Hassun hauskaa vappua kaikille!

Toivottaapi Retu

Itämainen kasviskeitto

Tänään tein taas sellaista ruokaa, jota teen usein, mutta joka kerta pienillä variaatiolilla, riippuen siitä mitä kaapista löytyy. Keitto on uskomattoman helppo ja nopea tehdä. Se ei ehkä ole kevyimmästä päästä, mutta on se vaan niin maukasta! Näin se kävi tällä kertaa:
Tarvitset:
pakaste wok-vihanneksia (puoli pussia)
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 porkkana
2 tuoretta herkkusientä (purkkiversio käy hyvin)
(1/3 pussi) pakastettuja vihreitä papuja
1 tlk kookosmaitoa
2 dl vettä
1 rkl currya
ripaus chiliä
2 rkl makeaa chilikastiketta
1 kana/kasvisliemikuutio
1 tl jauhettua inkivääriä

Paloittele sipuli, valkosipuli ja herkkusienet pienemmiksi. Niitä ei kuitenkaan ole tarkoitus silputa ihan pieneksi. Leikkaa porkkana pieniksi tikuiksi. Laita vihannekset kuumaan paistinpannuun, jossa on tilkka öljyä ja pyörittele niitä siinä muutama minuutti. Lisää wok-vihannekset ja pyörittele niitä pannussa hetki. Laita kattilaan vettä 2 dl ja lisää vihannekset sinne. Lisää vihreät pavut. Laita kaikki mausteet kattilaan ja anna hautua n. 5 minuuttia. Lisää kookosmaito ja anna hautua vielä 10 minuuttia. Siinä se! Eikun syömään!
Ruokaa voi varioida sadalla eri tavalla. Siihen voi esimerkiksi lisätä paprikaa, nuudeleita tai parsakaalia. Jos haluat keitosta ruokaisamman, lisää siihen kanaa.

Aurinkoista tiistaita kaikille!

Suklaamuffinssit

Uusi viikko ja uudet kujeet edessä! Viikonloppu meni pääosin löhötessä. Lauantaina ilahdutin itseäni tekemällä suklaamuffinsseja. Teen niitä usein kun makeannälkä yllättää. Ne valmistuvat nopeasti ja raaka-aineet löytyvät lähes poikkeuksetta kaapistani. On hyvä huomata, että mufinsseihin ei tule munia, joten ne sopivat muna-allergikoille. Ohje löytyy Le Cordon Bleu Kotikokki -sarjan Aamiaiset -osasta. Kirjassa on se huono puoli, että kaikki raaka-ainemäärät ovat grammoissa. Tämä aiheuttaa päänvaivaa niille, jotka eivät omista talousvaakaa. Itse hommasin sellaisen pari kuukautta sitten kirppikseltä parilla eurolla. Laitan mitat myös (itse laskemissani) desilitroissa, mutta (lyhyen matikkani ja sen usean vuoden käyttämättömyyden vuoksi) suosittelen tekemään muffinssit grammaohjeen mukaan.

210g (3,5 dl) vehnäjauhoja
40g (0,6 dl) kaakaojauhetta
150g (vajaa 2 dl) sokeria
2 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
2 1/2 dl maitoa
60g sulatettua voita
1/4 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)
(120g suklaahippuja/mariannemurskaa)

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Siivilöi jauhot, kaakao, sokeri, leivinjauhe ja suola kulhoon
3. Sekoita maito, voisula ja vanijauute pienessä kulhossa
4. Tee kuivien aineiden keskelle kuoppa. Kaada maitoseos kuoppaan. Sekoita, kunnes neste on juuri ja juuri sekoittunut. Taikina saa jäädä epätasaiseksi, joten älä sekoita liikaa.
5. Sekoita suklaahiput (tai mariannemurska) varovasti taikinaan. Lusikoi seos muffinivuokiin. Täytä vuoista vain 3/4, jotta muffinssit mahtuvat kohoamaan. Paista 20 - 25 minuuttia tai kunnes muffinssin keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa. Nosta muffinssit jäähtymään. Tarjoile lämpiminä tai kylminä.

Heippa taas pitkästä aikaa! Viikko on mennyt todella nopeasti, enkä tosissaan ole pahemmin kyökin puolelle eksynyt. Tänään otin vahingon takaisin. Kämppis on viimeistä päivää kaupungissa, joten päätimme juhlistaa viimeistä yhteistä päiväämme vähän fiinimmällä vuohenjuustosalaatilla. Samassa rytäkässä jouduimme niinkin ikävään tilanteeseen, että meidän OLI PAKKO tuhota pullo punaviiniä. Sehän vain passasi. Salaatti oli suuremman luokan sävellys, enkä ollut ollenkaan varma, mitä siitä tulee. Ohje tulee tässä:

Marinoidut sipulit:

½ dl oliiviöljyä
2 -3 rkl punaviinietikkaa
1 – 2 tl hunajaa
suolaa, pippuria
n. 1 tl rakuunaa
1 sipuli

Salaatti:

¾ jäävuorisalaattia
¾ prk aurinkokuivattuja tomaatteja
1 prk (n.400g.) säilykepersikoita
1 paprika
200 g vuohenjuustoa
50g pinjan siemeniä

Sipulit:
Sipulit kannattaa valmistaa edellisenä päivänä, seuraavalla tavalla: Leikkaa sipulit renkaiksi ja kuullota niitä hetki oliiviöljyssä. Lisää hunaja, viinietikka ja mausteet. Anna hautua n. 5 minuuttia. Laita sipulit lasi/muovipurkkiin ja jääkaappiin.

Salaatti:

Pilko tomaatit, salaatti, persikat ja paprika reiluiksi siivuiksi. Asettele marinoidut sipulit salaatin päälle. Paahda pinjan siemeniä hetki pannussa (jossa on tilkka öljyä). Ripottele jäähtyneet siemenet salaatin päälle. Siivuta vuohenjuusto ja laita viipaleet salaatin päälle. Tämä vaihe kannattaa tehdä juuri ennen tarjoilua. Tarjoile vaalean leivän ja salaatinkastikkeen kanssa.

Kastike:
2 - 3 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa, mustapippuria
n. 2 tl hunajaa
1 - 2 rkl makeaa chilikastiketta
ripaus juustokuminaa
oliiviöljyä (ehkä n.1 dl)

Viinisuositus: Caliterra Cabernet Sauvignon Reserva, Chile 8,28€

P.S Salaatille kertyi hintaa n. 13 euroa ja siitä riittää neljälle, alkusalaatiksi kuudellekin.

Laiskiainen..

Tällä viikolla on nyt vähän kiirusta koulun kanssa, joten keittiöönkän en pitemmäksi aikaa ehdi. Kirjoittelin kuitenkin ruoka-aiheisen jutun toiseen blogiini. Siispä, suuntaa Kriitikoihin!
Perjantaina on kunnon ruoan paikka. Palaan siis silloin keittiööni.
Siihen asti! Lukuintoa kaikille!

Korrrvapuustit

Eipä ole tullu pahemmin ruokaa laiteltua parina viime päivänä, kun olen syöny koulussa ja viikonlopun ruokia. Voisin kuitenkin sanoa muutaman sanasen perjantai-yön korvapuusteista. Taikina oli perus-pullataikina, joka löytyy jokaisen jauhopussin kyljestä. 1. tärkeä asia taikinan tekemisessä on RUNSAAN KARDEMUMMAN KÄYTTÖ. Pulla ilman kardemummaa on kuin kissa ilman häntää. 2. tärkeä asia on se, että pullataikinan pitää nousta kaikessa rauhassa. Siten, että se näyttää suunnilleen tältä:



3. tärkeä asia on se, että korvapuusteihin laitetaan sairaasti sokeria, kanelia ja voita. Siis laita ensin paljon ja laita sitten vielä paljon lisää. (Kyllä! Vielä vähäsen!) Muuten korvapuustit eivät maistu yhtään eikä miltään. Yleensä Retu laittaa niihin myös hiukan vanilliinisokeria.
Viimeinen tärkeä asia on se, että puustit muotoillaan kauniiksi ja sopivan kokoisiksi. Tätä vaihetta Retu ei ole koskaan osannut tehdä. Hän toki pitää isoista korvapuusteista, mutta muotopuolia ne ovat aina. Siksi viime perjantain yksilöistä ei herunut kuvaa tänne blogiin saakka.

Näillä ohjeilla tulee mahtavat puustit. Siitä sitten vaan vaivaamaan! (päätään venäjän tentillä, Retun tapauksessa)

Biisikärpänen

Yellow!
Eilen siis kokoonnuimme katsomaan Biisikärpästä. Rakensin sisä-piknik-henkisen kattauksen, mikä toimi ihan hyvin. (Olen tottunut syömään lattialla, koska poikaystäväni asunnossa ei ole ruokapöytää) Ruokana oli siis tonnikala-pastasalaattia, kauraleipää ja valkoviiniä. Makeaa puolta edustivat korvapuustit.

Valkkari: Versus 2007. Oli ihan hyvää. Ja halpaa. (Reilu 5€)


Tonnikalasalaatin ohje on seuraavanlainen:

1 porkkana
2,5 dl pastaa (tai riisiä)
2 suolakurkkua
2 pientä omenaa
1 sipuli
2 prk tonnikalaa
1 prk säilykemaissia
2 kovaksi keitettyä kananmunaa

kastike:
2 prk kermaviiliä
pari ruokalusikkaa punaviinietikkaa
sinappia
mustapippuria
suolaa
sokeria
kuivattua/tuoretta tilliä (reilusti!)
1-2 rkl makeaa chilikastiketta
1 valkosipulin kynsi puristettuna

Kastike kannattaa tehdä ensin tekeytymään. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset sekaisin siten, että lisäät kermaviilin viimeisenä. Kastikkeesta saa tulla mausteinen, koska pasta imee siitä makua. Anna kastikkeen sen jälkeen tekeytyä jääkaapissa ja lisää se salaattiin viimeisenä. Keitä pasta ohjeen mukaan. Pieniksi kuutioiksi leikatun porkkanan voi myös keittää pastan kanssa. Pilko sen jälkeen omenat, suolakurkut ja sipuli kulhoon. Lisää sinne maissit, tonnikala ja jäähtynyt pasta ja porkkanat. Sekoita joukkoon kastike ja pilko päälle keitetyt kananmunat. Salaatti on parhaimmillaan kun se on saanut vetäytyä muutaman tunnin jääkaapissa.

Kokkaus-päivä

Eilen tuli tehtyä vähän enemmän kaikenlaista. Pääruoaksi valmistin Chili con carnea a´la Retu, koska satuin onnekkaana löytämään kaupasta ale-jauhelihaa. Maksaa ja kalaa lukuunottamatta ostelen ale-lihaa aina, jos vaan mahdollista. Kertaakaan en ole niistä mitään vatsatautia saanut. Illalla alkoi tehdä mieli vanukasta, mutta koska jääkaapista ei sellaista löytynyt, päätin tehdä kunnon kasariherkun, suklaakiisselin. Yöllä aloin sitten vielä leipoa pullaa, koska tänäiltana tänne saapuu kaksi arvoisaa vierasta. Heille ajattelin tarjota Retun kuuluisaa tonnikalasalaattia, vaaleaa leipää ja koska illalla tekee kuitenkin mieli jotain makeaa, tarjolla on siis myös korvapuusteja. Kerron illan menusta varmasti myöhemmin lisää, mutta nyt voisin raapustaa ohjeita eilisille ruoille. En ole varma, liitänkö kuvia ruoista, koska en todellakaan ole mikään food-stylist ja ottamieni kuvien näkeminen ei luultavasti tee kovin hyvää vaikutusta niihin, jotka hetkeä aiemmin OLISIVAT ehkä voineet kokeilla reseptiä.
Chili con carnen teen aina ilman ohjetta. Meillä on tehty sitä himassa aika paljon, koska isä tuntuu olevan sen suurempikin fani. Häneltä olen sitten saanut ohjeet, mitä siihen suunnilleen laitetaan jä näin minä sen suunnilleen teen. (Isälläni ei ole ollut pahemmin tapana kirjoitella reseptejä ylös)
Tässä se tulee:

400g jauhelihaa (miel. naudan, mutta nauta-sikakin käy. Kasvissyöjät voivat korvata lihan erilaisilla pavuilla. => chili sin carne)
1 sipuli
1 - 2 valkosipulin kynttä
n. 1tl jeeraa eli juustokuminaa
suolaa
mustapippuria
chiliä
1/2 lihaliemikuutio
1 prk tomaattimurskaa (n.400g)
1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1 rkl makeaa chilikastiketta
1/2 rkl TUMMAA kaakaojauhetta (ei siis mitään Vesseliä.) (Sitä ei muuten taideta tehdä enää..)

Paista jauheliha, sipuli ja valkosipuli kypsäksi ja lisää mausteet. Kaada kattilaan/pataan tomaattimurska, pavut ja chilikastike. Lisää joukkoon jauheliha ja sipulit. Lisää myös lihaliemikuutio ja kaakaojauhe. Hauduta miedolla lämmöllä n. puoli tuntia. Periaatteessa ruoan voi syödä heti, jos on esimerkiksi kiire (kuten allekirjoittaneella silloin tällöin.) Ruoan maku kuitenkin paranee, jos sen antaa hautua hetken. Tarjoa riisin kanssa. Maustamaton jogurtti ja vaalea leipä sopivat myös loistavasti Chili con carnen kanssa.
Koko ruoka tuli maksamaan n. 3 euroa (tosin jauheliha oli alennuksessa) ja siitä riittää 4:lle hengelle. Melko edullista, toteaa Retu.





Suklaakiisselin ohje löytyy Valion ruokaohjelehtisestä (ABC... Kokki koulu), joka meille jaettiin koulussa muistaakseni vuonna 1994. Vihkonen on erittäin Old School-henkinen, niin kuvitukseltaan, kuin ohjeiltaan. Suklaakiisselin ohje on seuraavanlainen. Ai niin! Kuvassa olevat pienet möykyt ovat kiisselin kuorta. Siihen ehti tulla kuori sillä välin, kun hain kameran. AMATÖÖRI! Pahoittelen kuvan laatua. Toisaalta, olisittepa nähneet ensimmäisen otokseni kiisselistä..
Niin, se ohje:
5 dl maitoa
2 1/2 rkl perunajauhoa
5 rkl sokeria
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria

Mittaa maito ja perunajauhot kattilaan. Sekoita sokeria ja kaakaaojauhe. Lisää seos kattilaan. Kuumenna sekoittaen, kunnes ensimmäinen kupla nousee pintaan. Nosta pois liedeltä. Sekoita joukkoon vanilliinisokeri. (Toisin kuin Retu) Ripottele pinnalle sokeria, ettei kiisseli kuoretu. Tarjoa kermavaahdon kera. (Toimii kyllä ilmankin.)
Rentouttavaa viikonloppuna kaikille! (Palaan toivottavasti huomenna asiaan!)

Hei leipee hei leipee hei!

Lueskelin tuossa Örkin leivonta ja ruokablogia (http://orkki.vuodatus.net/) Sieltä löytyi hyvän oloinen kauraleipäohje, joka oli lainattu toisesta Aito-Maku blogista. Kokeilin leipää (paitsi että leipäni raski tekeytyi vain 2 tuntia) ja siitä tuli muuten ihan hyvä, mutta se olisi saanut paistua vähän kauemmin. Kokonaisuudessaan pidin sitä uunissa vajaan 20 minuuttia ja se ei ihan riittänyt. Mutta kyllä siitä tuli kaunis! Olen tavattoman ylpeä itestäni. Olen tehnyt leipää kahdesti aiemmin ja edellisestä kerrasta on ehkä 5 vuotta. Ja tästä on suunta vain ylös päin. Tuon näköinen siitä sitten tuli.