Maailman helpoin dippikastike

Nopea dippi esim. vihanneksille tai perunalastuille:

2 dl kermaviiliä
2 rkl makeaa chilikastiketta
1 - 2 tl currya
1 tl valkosipulisuolaa

Sekoita mausteet ja kermaviiliä ja anna maustua muutama tunti.

Paahtopaisti uunijuuresten ja herkkusienimuhennoksen kera

5 punajuurta
3 -5 perunaa
2-3 sipulia
3 porkkanaa
1 palsternakka
2 valkosipulin kynttä
3 rkl hunajaa
3 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl Provencen yrttejä
suolaa, pippuria
---
500-600g naudan paistia
---
3-5 tuoretta herkkusientä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
suolaa, pippuria
3 rkl vehnäjauhoja
2-3 dl vettä
2 rkl sinappia
1/2 lihaliemikuutio
1-2 tl kuivattua persilijaa
1 dl ruokakermaa

Kuori juurekset ja leikkaa ne reiluiksi kuutioiksi. Valkosipulin voi joko siivuttaa tai käyttää pusertimessa. Laita juurekset ja valkosipulit voideltuun vuokaan ja levitä päälle öljy, hunaja ja mausteet. Paista 225 asteessa n. 30 min. Laske tämän jälkeen uunin lämpötila 125 asteeseen.
Paista lihaan pinta paistinpannulla muutaman minuutin kummaltakin puolelta. Suolaa ja pippuroi. Laita liha uuniin juuresten päälle. Paista vielä n. 45 minuuttia
Valmista tällä välin herkkusienimuhennos. Siivuta herkkusienet ja pilko sipulit ja valkosipulit pieneksi silpuksi. Paista sieniä voissa muutama minuutti ja lisää sekaan sipulit. Paista vielä muutama minuutti. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja paista vielä hetki. Lisää pannuun vesi. Anna kiehua miedolla lämmöllä. Lisää mausteet ja kerma. Tarkista maku.

Huurteinen mango-piimäjuoma

Sain idean viime kesän työpaikastani. Kokki teki meille kesäiset mango-smoothiet. Hän käytti Smoothiessaan jogurttia, itse päätin kokeilla piimää.

n. 100 g pakastettuja mangokuutioita
n. 2 dl piimää
1/2 omena
2 - 3 rkl hunajaa

Mittaa kaikki ainekset korkeareunaiseen astiaan. Soseuta tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Kaada lasiin ja nauti. Omenan sijaan voi käyttää esimerkiksi ananasta tai banaania.

Omenapiirakka

Viime viikolla alkoi tehdä mieli omenapiirakkaa, joten sitäpä siis nyt luvassa! Pohjan reseptin olen joskus saanut mummiltani. En tiedä, onko hän sen itse keksinyt vai ottanut jostain lehdestä tai kirjasta, mutta hyvin se toimii. Tässäpä siis ohje:

2 munaa
2 dl sulatettua voita tai margariinia
2 dl piimää
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
kardemummaa
vaniljasokeria
---
5 - 7 pienehköä omenaa
kanelia

Poista omenoista siemenkodat ja viipaloi ne ohuehkoiksi viipaleiksi. Sekoita pohjan ainekset keskenään vispilällä. Kaada seos voideltuun piirakkavuokaan. Levitä omenaviipaleet päälle. Ripottele pinnalle vielä kanelia. (Reilusti!)
Paista uunin keskitasolla 200 c, 30-40 minuuttia.

P.S

Jee! 1000 kävijää rikki!

Heipsan kaikki!

Erittäin "aktiivisen" kesän jälkeen yritän parantaa tapani ja päivitellä blogiani vähän useammin. Tosin tällä hetkellä en omista nettiä, joten päivitys voi olla vähän hidasta. Mutta pikku hiljaa, pikku hiljaa. Kesä kului Helsingissä, jossa en töiden takia tehnyt paljoakaan ruokaa kotona. Nyt kun olen taas Rovaniemellä, luulen, että keittiössä tulee vietettyä vähän enemmän aikaa.
Hauskaa syksyn alkua kaikille!


- Retu -

Hyvää huomenta!

Tässä teitille kreikkalais-henkisiä aamupalaleipiä.

Sämpylän tai vaalean maalaisleipäviipaleen päälle lorautetaan tilkka oliiviöljyä. Päälle tuoreita basilikan lehtiä, fetaa ja tomaattia. Pinnalle vielä ripaus mustapippuria suoraan myllystä. Toimii.

Vihdoinkin..

...koitti palkkapäivä ja sain tehtyä pitkään kaavailemani aterian. Tai eipä se oikeastaan mikään kunnon ateria ollut. Ennemminkin tapas-tyylinen iltapala. Ohjeet otin virallisista "ruokaraamatuistani", Tina Nordströmin kirjoista Huippuhyvää ja Tinan keittiössä. Tsatsikin tein omalla ohjeellani Illan menu oli seuraavanlainen:

-Lämmintä vuohenjuustoa ja tuoreita viikunoita
- Vaaleaa leipää hummusin ja tomaattipeston kanssa
- Oliiveja
- Tsatsikia
- jälkiruoaksi: Punaviinissä ja kanelissa keitetyt luumut vaniljakiisselin kera
- ruokajuomana portugalilainen punaviini: Ferrugento Reserva 2005


Kaikki ruoat maistuivat mainioilta! Viikunat olivat minulle uusi tuttavuus. Ostin niitä muutaman ylimääräisen siltä varalta, että joku on piloilla. Raakana ne eivät maistuneet oikein miltään ja aloin pelätä, että kalliit raaka-aineet menisivät hukkaan, mutta kun pyörittelin niitä balsamiviinietikka-punaviini-sokeri-liemessä ja söin niitä lämpimän vuohenjuuston kanssa, ne maistuivat taivaallisilta! Kaiken kaikkiaan tarjoilut maksoivat n. 50 euroa, mikä on kahdelta hengeltä aika paljon. Toisaalta pienillä lisäyksillä samasta ruokamäärästä olisi syönyt kuusikin henkeä. Pestoa ja hummusta voi käyttää leivän päällä ja ne säilyvät hyvin jääkaapissa. (Totta puhuen en ole muuta syönytkään pariin päivään.) Viikunoden ja luumujen liemien valmistuksissa kohtasin saman ongelman. Ohjeen mukaan sokeri pitäisi sulattaa ensin pannussa/kattilassa ja sen jälkeen siihen pitäisi lisätä punaviiniä. Molemmilla kerroilla kylmä neste jähmetti sokerin tasaiseksi levyksi kiinni pannuun/kattilaan. Luulen, että sokeri kannattaisi lisätä nesteeseen ja antaa sulaa sinne. Onko joku muu kokeillut samaisia ohjeita? Olisi mukavaa kuulla teinkö jotain väärin vai onko ohjeessa virhe? Muuten täydet pisteet Tinalle (ja Retulle)!

Lettukestit

Torstaina oli aika kesän ensimmäisten lettukestien. Valitettavasti Retu arvioi hieman pieleen kutsuvieraiden ruokahalun ja joutui toteamaan, ettei 6 desin taikinan letuista ole mihinkään kun puhutaan lettuöverikesteistä. Ensi kerralla Retu korjaa asian ja tekee taikinan tuplana. Sadan pikkuletun luulisi saavan kolmen suursyömärin vatsalaukut täyteen...

Taikinaan tarvitset:
6 dl maitoa
4 kananmunaa
2 - 3 dl vehnäjauhoja (riippuen siitä, miten kauan taikina ehtii turvota.)
1 tl suolaa
ripaus sokeria
2 rkl sulaa voita

Sotke kaikki ainekset keskenään ja vispaa kunnolla. Anna seistä ainakin puoli tuntia. Paista voissa ja nauti sokerin, kermavaahdon, jäätelön, mansikoiden, hillon.....kanssa.

Suklaa-vadelmakakku

Kokeilinpa myös Me-lehden suklaa-vadelmakakun ohjetta. Löytyipäs pitkästä aikaa erittäin maukas kakkuohje. Kakusta tulee 10-12 palaa ja ohje näyttää tältä:

10 kpl (130g) Digestive-keksejä

50 g margariinia tai voita

1 rkl kaakaojauhetta

1 rkl sokeria

Päälle:

3 liivatelehteä

120g tummaa suklaata

3 dl vispikermaa

2 rkl maitoa

1 kananmuna

1 rkl konjakkia

3 dl pakastevadelmia

Pane keksit muovipussiin ja nuiji ne muruiksi. Siirrä keksinmurut kulhoon. Hiero murujen joukkoon rasva, kaakaojauhe ja sokeri. Taputtele seos halkaisijaltaan 25cm irtopohjavuoan pohjalle. Pane liivatelehdet viideksi minuutiksi kulholliseen kylmää vettä. Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi. Pane kattilan päälle kulho ja siihen suklaa. Sulata suklaa lämpimässä vesihauteessa. Kuumenna maitotilkka höyryäväksi mikrossa. Ota liivatelehdet vedestä ja purista ne kuivaksi. Liuota liivatelehdet kuumaan maitoon. Sekoita liivate-maitoseos suklaan joukkoon. Lisää kananmuna ja konjakki. Sekoita hyvin. Sekoita suklaaseokseen lusikallinen kermavaahtoa. Sekoita tämän jälkeen koko suklaaseos kermavaahtoon. Jaa jäiset vadelmat kakkupohjalle. Levitä päälle täyte. Suojaa kakku tuorekelmulla ja nosta pakastimeen. Nosta kakku pakastimesta huoneenlämpöön tunti ennen tarjoilua.

Kääretorttuja

Väänsin tuossa keskiviikko iltana kaksi erilaista kääretorttua: tumman ja vaalean. Ohjeet olivat seuraavanlaiset:

3 munaa

1,5 dl sokeria

0,5 dl perunjauhoja

1 dl vehnäjauhoa

2 tl leivinjauhetta

(tummassa pohjassa 0,5 dl vehnäjauhoja ja 3 rkl kaakaojauhetta)

225c n. 10 min.

Vaalean täyte:

1 pss pakastevadelmia

1 prk rahkaa

2 dl kermaa

1 prk säilykepersikoita

sokeria

Valmista torttulevy. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää rahka ja mausta seos sokerilla. Pilko persikat pieniksi paloiksi ja lisää ne vadelmien kanssa rahkakermavaahtoon. Levitä seos pohjan päälle ja kääri rullalle.

Tumman täyte:

2 dl kermaa

1 prk säilykemandariineja

Valmista torttulevy. VAtkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla. Levitä kermavaahto kääretorttulevyn päälle ja ripottele mandariinit kermavaahdon päälle. Kääri rullalle ja SYÖ.

Mozzarellaa, mozzarellaa

Aloin tänään töissä ihan tosissaan miettiä, että mikä siinä mozzarellassa on niin ihmeellistä? Mozzarellaa tungetaan joka paikkaan salaateista pizzaan. Älkää käsittäkö minua väärin, mozzarella ei ole pahaa. Ongelma on siinä, että se ei maistu oikein miltään! Raejuustossakin on mielestäni enemmän makua kuin mozzarellassa. Mozarella sopii hyvin lämpimiin ruokiin, mutta kylmänä se on kuin kumia. En oikein käsitä. Juustoja on tuhansia, miksi siis juuri mozzarella?? Jotenkin tuntuu, että se on todellinen trendijuusto. Mikä siis hei voiskaan olla trendikkäämpää ku tehdä mozzarellasalaattia ja mukaan, tietty, tuoretta basilikaa? No ei kyllä mikään. Julistan siis sodan tätä m-juustoa vastaan! Syökäämme vaihteeksi aivan muita juustoja!


Juustoista torstaita kaikille!


P.S Kaikille niille, jotka mozzarellan ystävinä pahoittivat mielensä: By the way, I was been sarcastic.


Tässä teille vielä elikko, jonka maidosta (originaali) mozzarella tehdään.

Wuipii!

Jihaa! Löysin tänään antikvariaatista viimeisen puuttuvan Tiina Nordströmin kirjan. Ja hintaa kertyi ruhtinaalliset 3 euroa. Todellinen päivän pelastus! Nyt mulla on ne kaikki! Tinalta löytyy todella paljon hyviä ja hyvältä vaikuttavia ohjeita. Tinaan voi aina luottaa! Kuva on hieman epäselvä, pahoitteluni siitä.
En ole viime aikoina ehtinyt tehdä ruokaa, koska aloitin työt. Pari viikkoa voi olla hiljaisempaa. Täytyypi katsella, mitä ehtii.. Mutta olkaapa muut ahkeria!

Lohisalaatti

Kokokoonnuttiinpa tuossa lauantai-iltasella ystävien kesken katsomaan Biisikärpästä ja pelailemaan. Ruokana oli tällä kertaa lohisalaattia. Jälkiruoaksi kokeilin netistä löytämääni mudcakea. Maistui aivan taivaalliselta, ihmekös tuo jos ohje alkaa 200g suklaan sulattamisella ja 200g voin lisäyksellä. Mutakakun ohjeen löydät tästä. Lohisalaatti onnistui myös oikein hyvin ja tuli vielä melkoisen halvaksi, kun puolet aineksista sattuivat olemaan tarjouksessa. Näin se kävi:

300g miniluumutomaatteja
100 - 200g vihreitä papuja
1 kurkku
1 1/2 ruukku lehtisalaattia
1 punasipuli
2 omenaa
n. 400g lohta
(keitettyjä munia)

Kiehauta vesi ja lisää siihen ripaus suolaa. Keitä papuja n. 5 minuuttia. Jäähdytä pavut ja lorauta päälle tilkka oliiviöljyä. Pilko kasvikset ja omenat kulhoon. Paista lohi pannulla kypsäksi ja mausta sitruunapippurilla ja ripauksella suolaa. Anna jäähtyä. Lisää lohi ja keitetyt munalohkot salaattiin ja SYÖ.

Tiitunpäiväkakku

Olen tässä jo pidemmän aikaa suunnitellut kakkua, jonka täytteeseen tulee Pirkan rukiista pähkinäjogurttia. En ollut varma mikä kakkuun sopisi, joten lähdin taas säveltämään. Kakku onnistui kohtuullisesti, mutta pienillä parannuksilla siitä tulisi vielä parempi. Väliin pitäisi laittaa jotain hilloa. Vadelmahillo saattaisi toimia. Kakkupohja saisi olla vielä kosteampi. Joko sitä pitäisi kostuttaa vielä lisää tai taikinaan pitäisi lisätä voita. Tässä kuitenkin kakkuohjeeni. Otan mielelläni vastaan parannusehdotuksia.
Pohja:
2 munaa
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2 - 3 rkl kaakaojauhetta
Kostuke: 1 dl Sol de Malaga -viiniä ja 2 - 3 rkl vettä
Täyte:
4 dl rukiista pähkinäjogurttia
1 1/2 dl vatkattua kermaa
1 dl Sol de Malaga -viiniä
1 - 2 tl vanilliinisokeria
tilkka vettä
2,5 liivatelehteä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään ja siivilöi ne taikinaan. Kaada korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa 30 - 40 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan ja kostuta puoliskot viini-vesi-seoksella. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla ja aseta toinen puolisko kakkupohjasta vuoan pohjalle. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se vanilliinisokerilla. Lisää kermavaahtoon jogurtti ja viini. Sulata liivatelehdet tilkassa kiehuvaa vettä. Lisää aavistuksen jäähtyneet, sulaneet liivatelehdet jogurtti-kermavaahtoon. Kaada seos pohjan päälle ja laita toinen kakkupohjan puolisko päälle. Kostuta vielä päältä. Peitä kannella ja laita kylmään jähmettymään yön yli. Koristele kermavaahdolla.

mango-broileri-pasta

Taas lähikauppa ilahdutti minua ale-broilerisuikaleilla. 400g maksoi huikeat 99 senttiä! Oli siis taasen aika säveltää. Päädyin tekemään pastaa ja ruoasta tuli tällaista:

400g kanasuikaleita (hunajamarinoituja tms.)
1/2 pss kukkakaali-parsakaali-porkkana-pakastetta
1 sipuli
1 pieni prk herkkusieniä
2/3 prk mangososetta (Piltti tms.)
suolaa
2 - 3 rkl makeaa chilikastiketta (kyllä, taas)
currya (reilusti!)
intialaista mausteseosta
vehnäjauhoja (suurustukseen)
1 - 2 dl vettä
1 dl kevyt créme fraichea

Pilko sipulit. Paista broilereita pari minuuttia, lisää herkkusienet ja vähän ajan päästä sipulit. Lisää sitten kukkakaali-parsakaali-porkkana-sekoitus ja paista vielä hetki. Lisää chilikastike, mangosose ja muut mausteet. Ripottele päälle vehnäjauhoja ja paista hetki. Lisää vesi ja anna hautua 5 - 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää créme fraiche ja hauduta toiset 10 minuuttia. Tarkista maku. Mikäli se on kohdallaan: Bon appetit! (Muutoin: Lissää mausteita!)
P.S Tarjoile pastan tai nuudelin kanssa

Porkkanakakku

No niin! Unohdinpas ohjeen sitten kotiin, mutta kakun ohje löytyy kirjasta Pirkon pidot ja se on siis Pirkko Arstilan käsialaa. Kakku ei ole kaikkein perinteisin porkkanakakku, koska siinä ei ole tuorejuustoa. Täyte on astetta kirpeämpi. Äitikin tykkää. Ohjetta ei siis toistaiseksi ole, mutta tuolta se näytti.

Wappu-brussi

Retu kunnostautui keittiössä ja valmisti torstaiaamuksi brunssin full english breakfast-henkisesti. Tarjolla oli nakkeja, pekonia, munakokkelia, paistettuja tomaatteja, paahtoleipää ja papuja. Juomana oli alku-kuohuviinit, appelsiinimehua ja kahvia. Perinteiseen aamiaiseen kuuluu myös fried bread (uppopaistettuja paahtoleivän paloja) ja black pudding (paikallinen verimakkara). En tehnyt kumpaakaan, koska niitä ei mielestäni tarvittu. Joskus aamiaisella tarjotaan myös sieniä, hash brownia (eräänlaisia perunakakkuja) tai minivohveleita. Jotta tarjolla olisi myös jotain makeaa, tein suklaamuffinsseja ja (ei-niin-englantilaista) porkkanakakkua.
Minulla on erityinen suhde englantilaiseen aamiaiseen, koska pari vuotta takaperin olin Walesissa töissä tarjoilijana ja tarjoilin (ja söin) kyseistä aamupalaa päivittäin. Silloin tällöin super-rasvainen ja raikkaita raaka-aineita pahasti uupuva aamiainen on erittäinkin maukas, mutta syökääpäs sama satsi päivittäin..
Munakokkelin ohje löytyi jälleen Kotiruoka -kirjasta. Porkkanakakku on Pirkko Arstilan käsialaa. (Muistaakseni. Pitänee vielä tarkistaa asia). Muffinsseja teinkin tuossa pari viikkoa takaperin.
Uunitomaatit:
Tomaatit on helppo tehdä. Varaa 1 -2 tomaattia syöjää kohden. Halkaise tomaatit ja asettele ne voideltuun uunivuokaan tai leivinpaperilla päällystetylle pellille. Voitele tomaatit öljyllä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. (Hotellissa, jossa työskentelin, tomaatit voideltiin pekonin paistorasvalla. Sydänystävällistä!) Paista 250 asteessa n. 10 minuuttia. Tomaatit voi paistaa myös grillivastuksella.

Munakokkeli:
4 munaa
2 dl maitoa
1/2 tl suolaa
hiven valkopippuria
1 rkl voita tai margariinia
Riko munien rakenne kulhossa. Lisää maito ja mausteet. Kuumenna rava kattilan pohjalla ja lisää munaseos. Kypsennä miedolla lämmöllä. Vedä hyytyvää kokkelia lastalla pohjaa pitkin muutamia kertoja, kunnes seos on hyytynyt. Onnistunut kokkeli on pehmeää, eikä heraa ole erottunut munamassasta.

En ole kertaakaan onnistunut tekemään kokkelia niin, ettei hera erottuisi. Olisiko jollakin lukijalla vinkkejä tähän? Heran erottuminen ei sinänsä vaikuta makuun. Kaadan sen yleensä pois, mutta olisi mielenkiintoista tietää, mitä teen väärin.
Laitan porkkanakakun ohjeen myöhemmin, jahka saan kuvat ulos kamerastani.

Hassun hauskaa vappua kaikille!

Toivottaapi Retu

Itämainen kasviskeitto

Tänään tein taas sellaista ruokaa, jota teen usein, mutta joka kerta pienillä variaatiolilla, riippuen siitä mitä kaapista löytyy. Keitto on uskomattoman helppo ja nopea tehdä. Se ei ehkä ole kevyimmästä päästä, mutta on se vaan niin maukasta! Näin se kävi tällä kertaa:
Tarvitset:
pakaste wok-vihanneksia (puoli pussia)
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 porkkana
2 tuoretta herkkusientä (purkkiversio käy hyvin)
(1/3 pussi) pakastettuja vihreitä papuja
1 tlk kookosmaitoa
2 dl vettä
1 rkl currya
ripaus chiliä
2 rkl makeaa chilikastiketta
1 kana/kasvisliemikuutio
1 tl jauhettua inkivääriä

Paloittele sipuli, valkosipuli ja herkkusienet pienemmiksi. Niitä ei kuitenkaan ole tarkoitus silputa ihan pieneksi. Leikkaa porkkana pieniksi tikuiksi. Laita vihannekset kuumaan paistinpannuun, jossa on tilkka öljyä ja pyörittele niitä siinä muutama minuutti. Lisää wok-vihannekset ja pyörittele niitä pannussa hetki. Laita kattilaan vettä 2 dl ja lisää vihannekset sinne. Lisää vihreät pavut. Laita kaikki mausteet kattilaan ja anna hautua n. 5 minuuttia. Lisää kookosmaito ja anna hautua vielä 10 minuuttia. Siinä se! Eikun syömään!
Ruokaa voi varioida sadalla eri tavalla. Siihen voi esimerkiksi lisätä paprikaa, nuudeleita tai parsakaalia. Jos haluat keitosta ruokaisamman, lisää siihen kanaa.

Aurinkoista tiistaita kaikille!

Suklaamuffinssit

Uusi viikko ja uudet kujeet edessä! Viikonloppu meni pääosin löhötessä. Lauantaina ilahdutin itseäni tekemällä suklaamuffinsseja. Teen niitä usein kun makeannälkä yllättää. Ne valmistuvat nopeasti ja raaka-aineet löytyvät lähes poikkeuksetta kaapistani. On hyvä huomata, että mufinsseihin ei tule munia, joten ne sopivat muna-allergikoille. Ohje löytyy Le Cordon Bleu Kotikokki -sarjan Aamiaiset -osasta. Kirjassa on se huono puoli, että kaikki raaka-ainemäärät ovat grammoissa. Tämä aiheuttaa päänvaivaa niille, jotka eivät omista talousvaakaa. Itse hommasin sellaisen pari kuukautta sitten kirppikseltä parilla eurolla. Laitan mitat myös (itse laskemissani) desilitroissa, mutta (lyhyen matikkani ja sen usean vuoden käyttämättömyyden vuoksi) suosittelen tekemään muffinssit grammaohjeen mukaan.

210g (3,5 dl) vehnäjauhoja
40g (0,6 dl) kaakaojauhetta
150g (vajaa 2 dl) sokeria
2 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
2 1/2 dl maitoa
60g sulatettua voita
1/4 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)
(120g suklaahippuja/mariannemurskaa)

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Siivilöi jauhot, kaakao, sokeri, leivinjauhe ja suola kulhoon
3. Sekoita maito, voisula ja vanijauute pienessä kulhossa
4. Tee kuivien aineiden keskelle kuoppa. Kaada maitoseos kuoppaan. Sekoita, kunnes neste on juuri ja juuri sekoittunut. Taikina saa jäädä epätasaiseksi, joten älä sekoita liikaa.
5. Sekoita suklaahiput (tai mariannemurska) varovasti taikinaan. Lusikoi seos muffinivuokiin. Täytä vuoista vain 3/4, jotta muffinssit mahtuvat kohoamaan. Paista 20 - 25 minuuttia tai kunnes muffinssin keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa. Nosta muffinssit jäähtymään. Tarjoile lämpiminä tai kylminä.

Heippa taas pitkästä aikaa! Viikko on mennyt todella nopeasti, enkä tosissaan ole pahemmin kyökin puolelle eksynyt. Tänään otin vahingon takaisin. Kämppis on viimeistä päivää kaupungissa, joten päätimme juhlistaa viimeistä yhteistä päiväämme vähän fiinimmällä vuohenjuustosalaatilla. Samassa rytäkässä jouduimme niinkin ikävään tilanteeseen, että meidän OLI PAKKO tuhota pullo punaviiniä. Sehän vain passasi. Salaatti oli suuremman luokan sävellys, enkä ollut ollenkaan varma, mitä siitä tulee. Ohje tulee tässä:

Marinoidut sipulit:

½ dl oliiviöljyä
2 -3 rkl punaviinietikkaa
1 – 2 tl hunajaa
suolaa, pippuria
n. 1 tl rakuunaa
1 sipuli

Salaatti:

¾ jäävuorisalaattia
¾ prk aurinkokuivattuja tomaatteja
1 prk (n.400g.) säilykepersikoita
1 paprika
200 g vuohenjuustoa
50g pinjan siemeniä

Sipulit:
Sipulit kannattaa valmistaa edellisenä päivänä, seuraavalla tavalla: Leikkaa sipulit renkaiksi ja kuullota niitä hetki oliiviöljyssä. Lisää hunaja, viinietikka ja mausteet. Anna hautua n. 5 minuuttia. Laita sipulit lasi/muovipurkkiin ja jääkaappiin.

Salaatti:

Pilko tomaatit, salaatti, persikat ja paprika reiluiksi siivuiksi. Asettele marinoidut sipulit salaatin päälle. Paahda pinjan siemeniä hetki pannussa (jossa on tilkka öljyä). Ripottele jäähtyneet siemenet salaatin päälle. Siivuta vuohenjuusto ja laita viipaleet salaatin päälle. Tämä vaihe kannattaa tehdä juuri ennen tarjoilua. Tarjoile vaalean leivän ja salaatinkastikkeen kanssa.

Kastike:
2 - 3 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa, mustapippuria
n. 2 tl hunajaa
1 - 2 rkl makeaa chilikastiketta
ripaus juustokuminaa
oliiviöljyä (ehkä n.1 dl)

Viinisuositus: Caliterra Cabernet Sauvignon Reserva, Chile 8,28€

P.S Salaatille kertyi hintaa n. 13 euroa ja siitä riittää neljälle, alkusalaatiksi kuudellekin.

Laiskiainen..

Tällä viikolla on nyt vähän kiirusta koulun kanssa, joten keittiöönkän en pitemmäksi aikaa ehdi. Kirjoittelin kuitenkin ruoka-aiheisen jutun toiseen blogiini. Siispä, suuntaa Kriitikoihin!
Perjantaina on kunnon ruoan paikka. Palaan siis silloin keittiööni.
Siihen asti! Lukuintoa kaikille!

Korrrvapuustit

Eipä ole tullu pahemmin ruokaa laiteltua parina viime päivänä, kun olen syöny koulussa ja viikonlopun ruokia. Voisin kuitenkin sanoa muutaman sanasen perjantai-yön korvapuusteista. Taikina oli perus-pullataikina, joka löytyy jokaisen jauhopussin kyljestä. 1. tärkeä asia taikinan tekemisessä on RUNSAAN KARDEMUMMAN KÄYTTÖ. Pulla ilman kardemummaa on kuin kissa ilman häntää. 2. tärkeä asia on se, että pullataikinan pitää nousta kaikessa rauhassa. Siten, että se näyttää suunnilleen tältä:



3. tärkeä asia on se, että korvapuusteihin laitetaan sairaasti sokeria, kanelia ja voita. Siis laita ensin paljon ja laita sitten vielä paljon lisää. (Kyllä! Vielä vähäsen!) Muuten korvapuustit eivät maistu yhtään eikä miltään. Yleensä Retu laittaa niihin myös hiukan vanilliinisokeria.
Viimeinen tärkeä asia on se, että puustit muotoillaan kauniiksi ja sopivan kokoisiksi. Tätä vaihetta Retu ei ole koskaan osannut tehdä. Hän toki pitää isoista korvapuusteista, mutta muotopuolia ne ovat aina. Siksi viime perjantain yksilöistä ei herunut kuvaa tänne blogiin saakka.

Näillä ohjeilla tulee mahtavat puustit. Siitä sitten vaan vaivaamaan! (päätään venäjän tentillä, Retun tapauksessa)

Biisikärpänen

Yellow!
Eilen siis kokoonnuimme katsomaan Biisikärpästä. Rakensin sisä-piknik-henkisen kattauksen, mikä toimi ihan hyvin. (Olen tottunut syömään lattialla, koska poikaystäväni asunnossa ei ole ruokapöytää) Ruokana oli siis tonnikala-pastasalaattia, kauraleipää ja valkoviiniä. Makeaa puolta edustivat korvapuustit.

Valkkari: Versus 2007. Oli ihan hyvää. Ja halpaa. (Reilu 5€)


Tonnikalasalaatin ohje on seuraavanlainen:

1 porkkana
2,5 dl pastaa (tai riisiä)
2 suolakurkkua
2 pientä omenaa
1 sipuli
2 prk tonnikalaa
1 prk säilykemaissia
2 kovaksi keitettyä kananmunaa

kastike:
2 prk kermaviiliä
pari ruokalusikkaa punaviinietikkaa
sinappia
mustapippuria
suolaa
sokeria
kuivattua/tuoretta tilliä (reilusti!)
1-2 rkl makeaa chilikastiketta
1 valkosipulin kynsi puristettuna

Kastike kannattaa tehdä ensin tekeytymään. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset sekaisin siten, että lisäät kermaviilin viimeisenä. Kastikkeesta saa tulla mausteinen, koska pasta imee siitä makua. Anna kastikkeen sen jälkeen tekeytyä jääkaapissa ja lisää se salaattiin viimeisenä. Keitä pasta ohjeen mukaan. Pieniksi kuutioiksi leikatun porkkanan voi myös keittää pastan kanssa. Pilko sen jälkeen omenat, suolakurkut ja sipuli kulhoon. Lisää sinne maissit, tonnikala ja jäähtynyt pasta ja porkkanat. Sekoita joukkoon kastike ja pilko päälle keitetyt kananmunat. Salaatti on parhaimmillaan kun se on saanut vetäytyä muutaman tunnin jääkaapissa.

Kokkaus-päivä

Eilen tuli tehtyä vähän enemmän kaikenlaista. Pääruoaksi valmistin Chili con carnea a´la Retu, koska satuin onnekkaana löytämään kaupasta ale-jauhelihaa. Maksaa ja kalaa lukuunottamatta ostelen ale-lihaa aina, jos vaan mahdollista. Kertaakaan en ole niistä mitään vatsatautia saanut. Illalla alkoi tehdä mieli vanukasta, mutta koska jääkaapista ei sellaista löytynyt, päätin tehdä kunnon kasariherkun, suklaakiisselin. Yöllä aloin sitten vielä leipoa pullaa, koska tänäiltana tänne saapuu kaksi arvoisaa vierasta. Heille ajattelin tarjota Retun kuuluisaa tonnikalasalaattia, vaaleaa leipää ja koska illalla tekee kuitenkin mieli jotain makeaa, tarjolla on siis myös korvapuusteja. Kerron illan menusta varmasti myöhemmin lisää, mutta nyt voisin raapustaa ohjeita eilisille ruoille. En ole varma, liitänkö kuvia ruoista, koska en todellakaan ole mikään food-stylist ja ottamieni kuvien näkeminen ei luultavasti tee kovin hyvää vaikutusta niihin, jotka hetkeä aiemmin OLISIVAT ehkä voineet kokeilla reseptiä.
Chili con carnen teen aina ilman ohjetta. Meillä on tehty sitä himassa aika paljon, koska isä tuntuu olevan sen suurempikin fani. Häneltä olen sitten saanut ohjeet, mitä siihen suunnilleen laitetaan jä näin minä sen suunnilleen teen. (Isälläni ei ole ollut pahemmin tapana kirjoitella reseptejä ylös)
Tässä se tulee:

400g jauhelihaa (miel. naudan, mutta nauta-sikakin käy. Kasvissyöjät voivat korvata lihan erilaisilla pavuilla. => chili sin carne)
1 sipuli
1 - 2 valkosipulin kynttä
n. 1tl jeeraa eli juustokuminaa
suolaa
mustapippuria
chiliä
1/2 lihaliemikuutio
1 prk tomaattimurskaa (n.400g)
1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1 rkl makeaa chilikastiketta
1/2 rkl TUMMAA kaakaojauhetta (ei siis mitään Vesseliä.) (Sitä ei muuten taideta tehdä enää..)

Paista jauheliha, sipuli ja valkosipuli kypsäksi ja lisää mausteet. Kaada kattilaan/pataan tomaattimurska, pavut ja chilikastike. Lisää joukkoon jauheliha ja sipulit. Lisää myös lihaliemikuutio ja kaakaojauhe. Hauduta miedolla lämmöllä n. puoli tuntia. Periaatteessa ruoan voi syödä heti, jos on esimerkiksi kiire (kuten allekirjoittaneella silloin tällöin.) Ruoan maku kuitenkin paranee, jos sen antaa hautua hetken. Tarjoa riisin kanssa. Maustamaton jogurtti ja vaalea leipä sopivat myös loistavasti Chili con carnen kanssa.
Koko ruoka tuli maksamaan n. 3 euroa (tosin jauheliha oli alennuksessa) ja siitä riittää 4:lle hengelle. Melko edullista, toteaa Retu.





Suklaakiisselin ohje löytyy Valion ruokaohjelehtisestä (ABC... Kokki koulu), joka meille jaettiin koulussa muistaakseni vuonna 1994. Vihkonen on erittäin Old School-henkinen, niin kuvitukseltaan, kuin ohjeiltaan. Suklaakiisselin ohje on seuraavanlainen. Ai niin! Kuvassa olevat pienet möykyt ovat kiisselin kuorta. Siihen ehti tulla kuori sillä välin, kun hain kameran. AMATÖÖRI! Pahoittelen kuvan laatua. Toisaalta, olisittepa nähneet ensimmäisen otokseni kiisselistä..
Niin, se ohje:
5 dl maitoa
2 1/2 rkl perunajauhoa
5 rkl sokeria
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria

Mittaa maito ja perunajauhot kattilaan. Sekoita sokeria ja kaakaaojauhe. Lisää seos kattilaan. Kuumenna sekoittaen, kunnes ensimmäinen kupla nousee pintaan. Nosta pois liedeltä. Sekoita joukkoon vanilliinisokeri. (Toisin kuin Retu) Ripottele pinnalle sokeria, ettei kiisseli kuoretu. Tarjoa kermavaahdon kera. (Toimii kyllä ilmankin.)
Rentouttavaa viikonloppuna kaikille! (Palaan toivottavasti huomenna asiaan!)

Hei leipee hei leipee hei!

Lueskelin tuossa Örkin leivonta ja ruokablogia (http://orkki.vuodatus.net/) Sieltä löytyi hyvän oloinen kauraleipäohje, joka oli lainattu toisesta Aito-Maku blogista. Kokeilin leipää (paitsi että leipäni raski tekeytyi vain 2 tuntia) ja siitä tuli muuten ihan hyvä, mutta se olisi saanut paistua vähän kauemmin. Kokonaisuudessaan pidin sitä uunissa vajaan 20 minuuttia ja se ei ihan riittänyt. Mutta kyllä siitä tuli kaunis! Olen tavattoman ylpeä itestäni. Olen tehnyt leipää kahdesti aiemmin ja edellisestä kerrasta on ehkä 5 vuotta. Ja tästä on suunta vain ylös päin. Tuon näköinen siitä sitten tuli.

Tuki ja turva

Tänään voin häpeäkseni todeta, että pienellä rahalla ei taida saada muuta kuin nuudeleita. Mutta niitäkin on silloin tällöin ihan mukava syödä. Lisään niihin yleensä pakastewok-vihanneksia, herne-maissi-paprikaa tai sitten syön ne pelkästään makean chili kastikkeen kanssa. Se on minulle suurempi tuki ja turva kuin ketsuppi. (Kyllä! Vaikka isäni risti minut pienenä lisäaine-Liisaksi, ketsuppi jää kakkoseksi.) Sweet chiliä voi käyttää lähes rajattomasti maustamiseen ja kuten jo mainittu, myös sellaisenaan kastikkeena. Sitä pitää aina olla jääkaapissa. Ilman sitä on huomattavasti vaikeampaa tulla toimeen osittain erittäinkin tiukassa opiskelijan arjessa. Kaiken hyvän lisäksi sitä saa halpis-versiona, joten hintakaan ei päätä huimaa. Ja vielä kirsikkana pirtuboolissa: isosta pullosta riittää pitkään.

"En mä vaan osaa tehä ruokaa"

Koska syön edelleen perjantain sosekeittoa, mulla ei ole tänään tapahtunut mitään uutta ruokarintamalla. Ajattelin siis puhua yleisestä ongelmasta, joka vaivaa myös muutamaa ystävääni. Ja tämä ongelmahan on se, että ihmiset ilmoittavat, etteivät he osaa tehdä ruokaa. Yleensä he ovat epäonnistuneet muutamassa kokkausyrityksessään ja tekevät tästä sen johtopäätöksen, etteivät he vain osaa. Ruoanlaitto on mielestäni verrattavissa moniin muihin OPITTUIHIN perustaitoihin, kuten pyörälläajoon. Kukaan ei ole mestari syntyessään. Voisin lyödä vetoa, että jokainen 3:n tähden Michelin-kokkikin on jossain vaiheessa tehnyt golf-pallon kokoisia, kivikovia sämpylöitä tai pohjaanpalaneita kastikkeita. Pitää vain jatkaa lannistumatta ja jaksaa kahlata se surullisen kuuluisa "alkusonta" läpi.
Tietenkään kaikilla ei ole luontaista kiinnostusta ruoanlaittoon ja moni kokee tuskastumisen hetkiä, kun pitäisi päättää mitä laittaa itselle, perheelle tai vieraille ruoaksi. Jos kysymys on kuitenkin puhtaasti osaamisesta, väitän, että kaikki voivat oppia kokkaamaan. Ei ole olemassa henkilöä, jolta ei koskaan onnistu minkään ruoan valmistus. (Tosin tiedän sellaisia henkilöitä, joilla ei koskaan onnistu jokin tietty ruoka. Yksi niistä on äitini, joka ei ole saanut kymmenissä vuosissa perunalaatikkoa imeltymään. Olisiko kellään vinkkejä tähän onglemaan? Kaikenlaista on kokeiltu..)
Tässä siis kaikille synnynnäisille epäonnistujille muutama vinkki ruoanlaittoon:

1. Lue ohje pariin kertaan läpi, ennen kuin alat tehdä yhtään mitään. Varmista, että sinulla on kaikki ainekset varattuna ja että niitä on tarpeeksi.
2. Tee kaikki valmistelut mahdollisimman pitkälle valmiiksi ja mieti etukäteen, missä järjestyksessä valmistat mitäkin. (Missä vaiheessa uuni laitetaan päälle, kauan pasta kypsyy, pitääkö jokin ruokalaji syödä heti, jne.?
3. (Mikäli mahdollista) Maistele ruokaasi välillä (en suosittele tätä toimenpidettä esimerkiksi lihapullataikinan teossa). Jos ruoka on mautonta, vaikka olet laittanut siihen mausteita, yleensä vika on suolan määrässä. Suola tuo muutkin maut esille. Muista kuitenkin, että suolaa on aina helppo lisätä, mutta vaikea ottaa pois, joten lisää suolaa maltillisesti.
4. Aloita ruoanlaitto käyttämällä ruokaohjeita. Ei kannata esittää virtuoosia, jos aiempi ruoanlaitto on rajoittunut perunankeittoon ja pussipastaan.
5. Älä masennu, jos ruoka ei onnistu. Ennen kuin ruoan heittää pois, kannattaa ehkä vielä konsultoida jotain, jolla on vankempi kokemus ruoanlaitosta ja kysyä, voisiko ruoan vielä pelastaa jollain konstilla.

Näillä vinkeillä pitäisi päästä alkuun. Netistä löytyy varmasti paljon niksejä ruoanlaittoon. Yksi hyvä sivusto on Marttaliiton internetsivut: http://www.martat.fi/neuvonta/ruoka_ja_ravitsemus/

Retu on puhunut. Palailen taas alkavalla viikolla!

Porkkanasämpylät

Illan porkkanasämpylät tein soveltaen (perusruokaraamattuni,) Kotiruoka-kirjan perussämpylätaikinaa. Ohjeeni on siis tällainen:

taikinajuuri:
5 dl maitoa (tai vettä)
50g hiivaa
1,5 dl ruisjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 huoneenlämpöistä porkkanaa
2,5 dl sämpyläjauhoja

2 tl sokeria
2tl suolaa
0,5 dl oliiviöljyä
n. 6 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito/vesi kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva sekaan ja sekoita siten, että se liukenee nesteeseen. Lisää raastetut, HUONEENLÄMPÖISET porkkanat (itse tykkään jättää porkkanat isommaksi raasteeksi), jauhot ja kaurahiutaleet. Anna seistä 15-20 minuuttia, kunnes taikinajuuri kuplii. Tätä vaihetta voi nopeuttaa laittamalla astia kuumaan vesihauteeseen.

Kun juuri on valmis, lisää siihen suola ja sokeri. Lisää sen jälkeen jauhoja pikku hiljaa ja alusta taikinaa samalla. Lisää oliiviöljy alustuksen loppuvaiheessa. Muotoile taikinasta 2 tankoa jauhotetulla alustalla ja leikkaa ne 10:n tai useampaan osaan. (Riippuen siitä, kuinka suuria sämpylöitä haluat.) Muotoile palat sämpylöikisi ja anna kohota liinan alla puolisen tuntia. (Laitan uunin yleensä vasta sitten lämpiämään, kun kaikki sämpylät on muotoiltuna kohoamassa) Voitele kohonneet sämpylät lämpimällä vedellä. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Newbie tässä terve!

Tässä muutama viikko sitten sain idean omasta ruokablogista. Aluksi ajattelin, ettei mun ehkä kannata ryhtyä tähän, koska a) en ehkä jaksa b) mulla ei ole varaa gourmet-ruokiin. Mutta ajattelin nyt kuitenkin yrittää. Älysin, että eihän sitä tarvitse aina laittaa gourmet-ruokaa, jotta siitä voi kasata blogin. Monet ihmiset ahdistuvat siitä, kun he eivät keksi, mitä ruokaa tekisivät, eivätkä koe osaavansa tehdä ruokaa ilman ohjeita. Ehkä tämä blogi auttaa sellasia ihmisiä.. (tai sitten ei..)
Elän kämppiksen kanssa kahdestaan ja teen käytännössä kaikki meidän ruoat. Vaikka yliopiston ruoka on suhteellisen halpaa (ja usein myös erittäin hyvää), kotona syöminen on usein halvempaa, etenkin jos ruokaa tekee kahdelle. (Tosin yhtä monipuolista ateriaa ei sillä summalla kotikonstein saa. Siis pääruokaa, salaattia ja leipää)
Ajattelin kirjoitella tänne testaamiani ja keksimiäni reseptejä.
Tänään tein viikonlopuksi sosekeittoa, joten olkoon se ensimmäinen reseptini. Kylkeen oli tarkoitus tehdä porkkanasämpylöitä, mutta siivous venähti liian pitkäksi ja teen sämpylät vasta illalla huomiseksi. Teen keiton yleensä intuitiolla, eikä resepti koskaan ole täysin samanlainen. Tämänpäiväinen resepti oli kutakuinkin tällainen:

2-3 l vettä
4 isoa porkkanaa
6 perunaa (Rosamunda)
1 iso sipuli
1 palsternakka
2 valkosipulin kynttä
2-3 kasvisliemikuutiota (käytän joskus myös liha- tai kanaliemikuutiota)
12 maustepippuria
n. 1 rkl Provencen yrttiseosta (reilu)
2dl ruokakermaa (hienostuneemman maun saa kuohukermalla, smetanalla tai tuorejuustolla)
currya
suolaa
chili-jauhetta

Pilkoin kaikki juurekset, sipulin ja valkosipulin kattilaan ja laskin päälle vettä, niin paljon, että ne peittyivät reilusti. Laitoin kattilaan myös pippurit, liemikuutiot ja yrtit. Keitin niitä niin kauan, että juurekset olivat pehmenneet. Poimin pippurit pois ja kaadoin lientä pois sen verran, että vettä oli n. 2/3 juuresten tasosta. Liemi kannattaa säästää siltä varalta, että keitosta tulee liian paksua. Sen jälkeen soseutin keiton tasaiseksi soseeksi ja lisäsin siihen purkin 7% ruokakermaa. Sen jälkeen maustoin keitton chilillä, currylla ja suolalla. (Tarkistathan maun ennen suolan lisäämistä! Suolaa saa kyllä laittaa keittoon yllättävän paljon. Kannattaa silti lisätä maistellen.) Laitoin liedestä virran pois ja muutaman minuutin hautumisen jälkeen keitto oli valmista syötäväksi. Keitosta syö ainakin 4 erittäin nälkäistä, sillä sitä tuli 3 litraa.

Sosekeitto on halpa ja hyvä ruoka, jota voi syödä yhdestä kattilallisesta pari päivää. Siinä on myös se hyvä puoli, että sitä voi varioida loputtomiin. Raaka-aineina voi käyttää myös esimerkiksi kesäkurpitsaa, omenaa tai lanttua. Myös mausteita voi käyttää vaihdellen. Jos keitosta haluaa superkevyen, maitotuotteet voi jättää pois. Pakkasessa sosekeiton koostumus (omien kokemuksieni mukaan) hieman muuttuu, mutta maku säilyy hyvänä.

Nyt alan tehdä porkkanasämpylöitä. Kuvia niistä ja keitosta luvassa (luultavasti) huomenna. Maukasta viikonloppua!

P.S Olkaa ystävällisiä ja kommentoikaa, jos ohjeessa on jotain omituista (=olen jättänyt jonkun vaiheen pois tms.) Muunkinlaiset kommentit ovat erittäin tervetulleita!