Suklaa-vadelmakakku

Kokeilinpa myös Me-lehden suklaa-vadelmakakun ohjetta. Löytyipäs pitkästä aikaa erittäin maukas kakkuohje. Kakusta tulee 10-12 palaa ja ohje näyttää tältä:

10 kpl (130g) Digestive-keksejä

50 g margariinia tai voita

1 rkl kaakaojauhetta

1 rkl sokeria

Päälle:

3 liivatelehteä

120g tummaa suklaata

3 dl vispikermaa

2 rkl maitoa

1 kananmuna

1 rkl konjakkia

3 dl pakastevadelmia

Pane keksit muovipussiin ja nuiji ne muruiksi. Siirrä keksinmurut kulhoon. Hiero murujen joukkoon rasva, kaakaojauhe ja sokeri. Taputtele seos halkaisijaltaan 25cm irtopohjavuoan pohjalle. Pane liivatelehdet viideksi minuutiksi kulholliseen kylmää vettä. Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi. Pane kattilan päälle kulho ja siihen suklaa. Sulata suklaa lämpimässä vesihauteessa. Kuumenna maitotilkka höyryäväksi mikrossa. Ota liivatelehdet vedestä ja purista ne kuivaksi. Liuota liivatelehdet kuumaan maitoon. Sekoita liivate-maitoseos suklaan joukkoon. Lisää kananmuna ja konjakki. Sekoita hyvin. Sekoita suklaaseokseen lusikallinen kermavaahtoa. Sekoita tämän jälkeen koko suklaaseos kermavaahtoon. Jaa jäiset vadelmat kakkupohjalle. Levitä päälle täyte. Suojaa kakku tuorekelmulla ja nosta pakastimeen. Nosta kakku pakastimesta huoneenlämpöön tunti ennen tarjoilua.

Kääretorttuja

Väänsin tuossa keskiviikko iltana kaksi erilaista kääretorttua: tumman ja vaalean. Ohjeet olivat seuraavanlaiset:

3 munaa

1,5 dl sokeria

0,5 dl perunjauhoja

1 dl vehnäjauhoa

2 tl leivinjauhetta

(tummassa pohjassa 0,5 dl vehnäjauhoja ja 3 rkl kaakaojauhetta)

225c n. 10 min.

Vaalean täyte:

1 pss pakastevadelmia

1 prk rahkaa

2 dl kermaa

1 prk säilykepersikoita

sokeria

Valmista torttulevy. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää rahka ja mausta seos sokerilla. Pilko persikat pieniksi paloiksi ja lisää ne vadelmien kanssa rahkakermavaahtoon. Levitä seos pohjan päälle ja kääri rullalle.

Tumman täyte:

2 dl kermaa

1 prk säilykemandariineja

Valmista torttulevy. VAtkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla. Levitä kermavaahto kääretorttulevyn päälle ja ripottele mandariinit kermavaahdon päälle. Kääri rullalle ja SYÖ.

Mozzarellaa, mozzarellaa

Aloin tänään töissä ihan tosissaan miettiä, että mikä siinä mozzarellassa on niin ihmeellistä? Mozzarellaa tungetaan joka paikkaan salaateista pizzaan. Älkää käsittäkö minua väärin, mozzarella ei ole pahaa. Ongelma on siinä, että se ei maistu oikein miltään! Raejuustossakin on mielestäni enemmän makua kuin mozzarellassa. Mozarella sopii hyvin lämpimiin ruokiin, mutta kylmänä se on kuin kumia. En oikein käsitä. Juustoja on tuhansia, miksi siis juuri mozzarella?? Jotenkin tuntuu, että se on todellinen trendijuusto. Mikä siis hei voiskaan olla trendikkäämpää ku tehdä mozzarellasalaattia ja mukaan, tietty, tuoretta basilikaa? No ei kyllä mikään. Julistan siis sodan tätä m-juustoa vastaan! Syökäämme vaihteeksi aivan muita juustoja!


Juustoista torstaita kaikille!


P.S Kaikille niille, jotka mozzarellan ystävinä pahoittivat mielensä: By the way, I was been sarcastic.


Tässä teille vielä elikko, jonka maidosta (originaali) mozzarella tehdään.

Wuipii!

Jihaa! Löysin tänään antikvariaatista viimeisen puuttuvan Tiina Nordströmin kirjan. Ja hintaa kertyi ruhtinaalliset 3 euroa. Todellinen päivän pelastus! Nyt mulla on ne kaikki! Tinalta löytyy todella paljon hyviä ja hyvältä vaikuttavia ohjeita. Tinaan voi aina luottaa! Kuva on hieman epäselvä, pahoitteluni siitä.
En ole viime aikoina ehtinyt tehdä ruokaa, koska aloitin työt. Pari viikkoa voi olla hiljaisempaa. Täytyypi katsella, mitä ehtii.. Mutta olkaapa muut ahkeria!

Lohisalaatti

Kokokoonnuttiinpa tuossa lauantai-iltasella ystävien kesken katsomaan Biisikärpästä ja pelailemaan. Ruokana oli tällä kertaa lohisalaattia. Jälkiruoaksi kokeilin netistä löytämääni mudcakea. Maistui aivan taivaalliselta, ihmekös tuo jos ohje alkaa 200g suklaan sulattamisella ja 200g voin lisäyksellä. Mutakakun ohjeen löydät tästä. Lohisalaatti onnistui myös oikein hyvin ja tuli vielä melkoisen halvaksi, kun puolet aineksista sattuivat olemaan tarjouksessa. Näin se kävi:

300g miniluumutomaatteja
100 - 200g vihreitä papuja
1 kurkku
1 1/2 ruukku lehtisalaattia
1 punasipuli
2 omenaa
n. 400g lohta
(keitettyjä munia)

Kiehauta vesi ja lisää siihen ripaus suolaa. Keitä papuja n. 5 minuuttia. Jäähdytä pavut ja lorauta päälle tilkka oliiviöljyä. Pilko kasvikset ja omenat kulhoon. Paista lohi pannulla kypsäksi ja mausta sitruunapippurilla ja ripauksella suolaa. Anna jäähtyä. Lisää lohi ja keitetyt munalohkot salaattiin ja SYÖ.

Tiitunpäiväkakku

Olen tässä jo pidemmän aikaa suunnitellut kakkua, jonka täytteeseen tulee Pirkan rukiista pähkinäjogurttia. En ollut varma mikä kakkuun sopisi, joten lähdin taas säveltämään. Kakku onnistui kohtuullisesti, mutta pienillä parannuksilla siitä tulisi vielä parempi. Väliin pitäisi laittaa jotain hilloa. Vadelmahillo saattaisi toimia. Kakkupohja saisi olla vielä kosteampi. Joko sitä pitäisi kostuttaa vielä lisää tai taikinaan pitäisi lisätä voita. Tässä kuitenkin kakkuohjeeni. Otan mielelläni vastaan parannusehdotuksia.
Pohja:
2 munaa
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2 - 3 rkl kaakaojauhetta
Kostuke: 1 dl Sol de Malaga -viiniä ja 2 - 3 rkl vettä
Täyte:
4 dl rukiista pähkinäjogurttia
1 1/2 dl vatkattua kermaa
1 dl Sol de Malaga -viiniä
1 - 2 tl vanilliinisokeria
tilkka vettä
2,5 liivatelehteä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään ja siivilöi ne taikinaan. Kaada korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa 30 - 40 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan ja kostuta puoliskot viini-vesi-seoksella. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla ja aseta toinen puolisko kakkupohjasta vuoan pohjalle. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se vanilliinisokerilla. Lisää kermavaahtoon jogurtti ja viini. Sulata liivatelehdet tilkassa kiehuvaa vettä. Lisää aavistuksen jäähtyneet, sulaneet liivatelehdet jogurtti-kermavaahtoon. Kaada seos pohjan päälle ja laita toinen kakkupohjan puolisko päälle. Kostuta vielä päältä. Peitä kannella ja laita kylmään jähmettymään yön yli. Koristele kermavaahdolla.

mango-broileri-pasta

Taas lähikauppa ilahdutti minua ale-broilerisuikaleilla. 400g maksoi huikeat 99 senttiä! Oli siis taasen aika säveltää. Päädyin tekemään pastaa ja ruoasta tuli tällaista:

400g kanasuikaleita (hunajamarinoituja tms.)
1/2 pss kukkakaali-parsakaali-porkkana-pakastetta
1 sipuli
1 pieni prk herkkusieniä
2/3 prk mangososetta (Piltti tms.)
suolaa
2 - 3 rkl makeaa chilikastiketta (kyllä, taas)
currya (reilusti!)
intialaista mausteseosta
vehnäjauhoja (suurustukseen)
1 - 2 dl vettä
1 dl kevyt créme fraichea

Pilko sipulit. Paista broilereita pari minuuttia, lisää herkkusienet ja vähän ajan päästä sipulit. Lisää sitten kukkakaali-parsakaali-porkkana-sekoitus ja paista vielä hetki. Lisää chilikastike, mangosose ja muut mausteet. Ripottele päälle vehnäjauhoja ja paista hetki. Lisää vesi ja anna hautua 5 - 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää créme fraiche ja hauduta toiset 10 minuuttia. Tarkista maku. Mikäli se on kohdallaan: Bon appetit! (Muutoin: Lissää mausteita!)
P.S Tarjoile pastan tai nuudelin kanssa

Porkkanakakku

No niin! Unohdinpas ohjeen sitten kotiin, mutta kakun ohje löytyy kirjasta Pirkon pidot ja se on siis Pirkko Arstilan käsialaa. Kakku ei ole kaikkein perinteisin porkkanakakku, koska siinä ei ole tuorejuustoa. Täyte on astetta kirpeämpi. Äitikin tykkää. Ohjetta ei siis toistaiseksi ole, mutta tuolta se näytti.

Wappu-brussi

Retu kunnostautui keittiössä ja valmisti torstaiaamuksi brunssin full english breakfast-henkisesti. Tarjolla oli nakkeja, pekonia, munakokkelia, paistettuja tomaatteja, paahtoleipää ja papuja. Juomana oli alku-kuohuviinit, appelsiinimehua ja kahvia. Perinteiseen aamiaiseen kuuluu myös fried bread (uppopaistettuja paahtoleivän paloja) ja black pudding (paikallinen verimakkara). En tehnyt kumpaakaan, koska niitä ei mielestäni tarvittu. Joskus aamiaisella tarjotaan myös sieniä, hash brownia (eräänlaisia perunakakkuja) tai minivohveleita. Jotta tarjolla olisi myös jotain makeaa, tein suklaamuffinsseja ja (ei-niin-englantilaista) porkkanakakkua.
Minulla on erityinen suhde englantilaiseen aamiaiseen, koska pari vuotta takaperin olin Walesissa töissä tarjoilijana ja tarjoilin (ja söin) kyseistä aamupalaa päivittäin. Silloin tällöin super-rasvainen ja raikkaita raaka-aineita pahasti uupuva aamiainen on erittäinkin maukas, mutta syökääpäs sama satsi päivittäin..
Munakokkelin ohje löytyi jälleen Kotiruoka -kirjasta. Porkkanakakku on Pirkko Arstilan käsialaa. (Muistaakseni. Pitänee vielä tarkistaa asia). Muffinsseja teinkin tuossa pari viikkoa takaperin.
Uunitomaatit:
Tomaatit on helppo tehdä. Varaa 1 -2 tomaattia syöjää kohden. Halkaise tomaatit ja asettele ne voideltuun uunivuokaan tai leivinpaperilla päällystetylle pellille. Voitele tomaatit öljyllä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. (Hotellissa, jossa työskentelin, tomaatit voideltiin pekonin paistorasvalla. Sydänystävällistä!) Paista 250 asteessa n. 10 minuuttia. Tomaatit voi paistaa myös grillivastuksella.

Munakokkeli:
4 munaa
2 dl maitoa
1/2 tl suolaa
hiven valkopippuria
1 rkl voita tai margariinia
Riko munien rakenne kulhossa. Lisää maito ja mausteet. Kuumenna rava kattilan pohjalla ja lisää munaseos. Kypsennä miedolla lämmöllä. Vedä hyytyvää kokkelia lastalla pohjaa pitkin muutamia kertoja, kunnes seos on hyytynyt. Onnistunut kokkeli on pehmeää, eikä heraa ole erottunut munamassasta.

En ole kertaakaan onnistunut tekemään kokkelia niin, ettei hera erottuisi. Olisiko jollakin lukijalla vinkkejä tähän? Heran erottuminen ei sinänsä vaikuta makuun. Kaadan sen yleensä pois, mutta olisi mielenkiintoista tietää, mitä teen väärin.
Laitan porkkanakakun ohjeen myöhemmin, jahka saan kuvat ulos kamerastani.