Heippa taas pitkästä aikaa! Viikko on mennyt todella nopeasti, enkä tosissaan ole pahemmin kyökin puolelle eksynyt. Tänään otin vahingon takaisin. Kämppis on viimeistä päivää kaupungissa, joten päätimme juhlistaa viimeistä yhteistä päiväämme vähän fiinimmällä vuohenjuustosalaatilla. Samassa rytäkässä jouduimme niinkin ikävään tilanteeseen, että meidän OLI PAKKO tuhota pullo punaviiniä. Sehän vain passasi. Salaatti oli suuremman luokan sävellys, enkä ollut ollenkaan varma, mitä siitä tulee. Ohje tulee tässä:

Marinoidut sipulit:

½ dl oliiviöljyä
2 -3 rkl punaviinietikkaa
1 – 2 tl hunajaa
suolaa, pippuria
n. 1 tl rakuunaa
1 sipuli

Salaatti:

¾ jäävuorisalaattia
¾ prk aurinkokuivattuja tomaatteja
1 prk (n.400g.) säilykepersikoita
1 paprika
200 g vuohenjuustoa
50g pinjan siemeniä

Sipulit:
Sipulit kannattaa valmistaa edellisenä päivänä, seuraavalla tavalla: Leikkaa sipulit renkaiksi ja kuullota niitä hetki oliiviöljyssä. Lisää hunaja, viinietikka ja mausteet. Anna hautua n. 5 minuuttia. Laita sipulit lasi/muovipurkkiin ja jääkaappiin.

Salaatti:

Pilko tomaatit, salaatti, persikat ja paprika reiluiksi siivuiksi. Asettele marinoidut sipulit salaatin päälle. Paahda pinjan siemeniä hetki pannussa (jossa on tilkka öljyä). Ripottele jäähtyneet siemenet salaatin päälle. Siivuta vuohenjuusto ja laita viipaleet salaatin päälle. Tämä vaihe kannattaa tehdä juuri ennen tarjoilua. Tarjoile vaalean leivän ja salaatinkastikkeen kanssa.

Kastike:
2 - 3 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa, mustapippuria
n. 2 tl hunajaa
1 - 2 rkl makeaa chilikastiketta
ripaus juustokuminaa
oliiviöljyä (ehkä n.1 dl)

Viinisuositus: Caliterra Cabernet Sauvignon Reserva, Chile 8,28€

P.S Salaatille kertyi hintaa n. 13 euroa ja siitä riittää neljälle, alkusalaatiksi kuudellekin.