Tiitunpäiväkakku

Olen tässä jo pidemmän aikaa suunnitellut kakkua, jonka täytteeseen tulee Pirkan rukiista pähkinäjogurttia. En ollut varma mikä kakkuun sopisi, joten lähdin taas säveltämään. Kakku onnistui kohtuullisesti, mutta pienillä parannuksilla siitä tulisi vielä parempi. Väliin pitäisi laittaa jotain hilloa. Vadelmahillo saattaisi toimia. Kakkupohja saisi olla vielä kosteampi. Joko sitä pitäisi kostuttaa vielä lisää tai taikinaan pitäisi lisätä voita. Tässä kuitenkin kakkuohjeeni. Otan mielelläni vastaan parannusehdotuksia.
Pohja:
2 munaa
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2 - 3 rkl kaakaojauhetta
Kostuke: 1 dl Sol de Malaga -viiniä ja 2 - 3 rkl vettä
Täyte:
4 dl rukiista pähkinäjogurttia
1 1/2 dl vatkattua kermaa
1 dl Sol de Malaga -viiniä
1 - 2 tl vanilliinisokeria
tilkka vettä
2,5 liivatelehteä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään ja siivilöi ne taikinaan. Kaada korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa 30 - 40 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan ja kostuta puoliskot viini-vesi-seoksella. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla ja aseta toinen puolisko kakkupohjasta vuoan pohjalle. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se vanilliinisokerilla. Lisää kermavaahtoon jogurtti ja viini. Sulata liivatelehdet tilkassa kiehuvaa vettä. Lisää aavistuksen jäähtyneet, sulaneet liivatelehdet jogurtti-kermavaahtoon. Kaada seos pohjan päälle ja laita toinen kakkupohjan puolisko päälle. Kostuta vielä päältä. Peitä kannella ja laita kylmään jähmettymään yön yli. Koristele kermavaahdolla.